以下是大南保存蔬菜更久的幾種辦法： 貯存溫度：蔬菜最適合的貯存溫度一般在0℃至10℃之間，因而能夠?qū)⑹卟朔旁诒渲械哪⒐侥ス檬卟耸一蚶洳厥抑小?貯存辦法：將蔬菜別離寄存在透氣的和南塑料袋中，然后將空氣擠出來(lái)并用夾子密封口部。瓜的瓜和這能夠防止蔬菜受潮、冷藏蛻變和霉變。溫度
陰涼枯燥寄存法：將蔬菜放置在昏暗且通風(fēng)的差異吃環(huán)境中，防止陽(yáng)光直射和濕潤(rùn)。有多堅(jiān)持恰當(dāng)?shù)目諝饬魍?，可減緩水分蒸騰，然后延伸蔬菜的新鮮度。必要時(shí)，能夠悄悄灑些水在蔬菜外表，有助于堅(jiān)持其水分。 保鮮袋密封法：除掉蔬菜上的爛葉或行將變黃的部分，以防止腐朽。
冷凍：將蔬菜切成恰當(dāng)巨細(xì)后放入密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。冷凍蔬菜能夠堅(jiān)持一段時(shí)刻，而且能夠保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 腌制：將蔬菜腌制在鹽水或許醋水中，能夠延伸其保質(zhì)期。腌制后的蔬菜能夠保存幾周至幾個(gè)月不同時(shí)刻。 晾干：將蔬菜切成薄片或許絲后放在陽(yáng)光下晾干，然后寄存在密封罐中。
堅(jiān)持綠色蔬菜枯燥：假如你不準(zhǔn)備立刻耗費(fèi)它們，那請(qǐng)不要急著清洗。因?yàn)橄胱屒逑催^(guò)的菜完全干了很難，濕潤(rùn)簡(jiǎn)單繁殖細(xì)菌。給蔬菜滿足的空間：不要將它們緊緊的包起來(lái)，以便讓空氣循環(huán)。許多生果都會(huì)發(fā)出處乙烯氣體， 它起到催熟的效果，終究導(dǎo)致蔬果腐朽。
直長(zhǎng)菜，直立放，菠菜、大白菜、蔥這類(lèi)直長(zhǎng)形的蔬菜，以直立的辦法進(jìn)行冷藏，能較長(zhǎng)的堅(jiān)持新鮮度。根莖類(lèi)蔬菜，（如像紅薯、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、蓮藕、山藥這類(lèi)）一般不需要放冰箱，只需晾干寄存在陰涼枯燥的當(dāng)?shù)丶纯桑材軌蚪o它們包裹上一層報(bào)紙寄存在陽(yáng)臺(tái)避光處。
干冰是固態(tài)的二氧化碳。無(wú)色無(wú)臭氣體，有酸味。他的第一個(gè)特性是冒煙。二氧化碳是看不到的，其實(shí)那也不是二氧化碳煙，是水霧，二氧化碳由固體變成氣體時(shí)吸收很多的熱，使周?chē)諝獾臏囟冉档暮芸?，空氣溫度降了，它?duì)水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發(fā)生液化反響，放出熱量，就變成了小液滴，便是霧了。
干冰的特性和性質(zhì) 固態(tài)存在：干冰是二氧化碳在低溫下的固態(tài)形狀，呈現(xiàn)為白色的固態(tài)物質(zhì)。因?yàn)槠錅囟葮O低，在常溫常壓下會(huì)直接提高成氣態(tài)二氧化碳。 非腐蝕性：干冰不會(huì)腐蝕物體，十分適用于食物、寶貴物資的保存和運(yùn)送，能夠防止蛻變或受損。關(guān)于一些簡(jiǎn)單發(fā)生濕潤(rùn)環(huán)境的場(chǎng)所，干冰也常被用于除濕。
干冰，即固態(tài)二氧化碳，在常溫下不會(huì)消融而是直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，因而被廣泛應(yīng)用于冷卻和保溫。其溫度極低，大約為75℃。 干冰的特性包含： 溫度極低：干冰的溫度約為75℃。 直接氣化：干冰不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)，而是直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。
1、洋蔥 將買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼快、枯燥、通風(fēng)的當(dāng)?shù)丶纯?，能?chǔ)藏很長(zhǎng)時(shí)刻。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而簡(jiǎn)單悶軟、蛻變、發(fā)芽。 胡蘿卜 將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種十分耐貯存的蔬菜，保質(zhì)期很長(zhǎng)。
2、能放久一點(diǎn)的蔬菜有馬鈴薯，蘿卜，白菜，紅薯等，尤其是馬鈴薯，馬鈴薯，蘿卜，白菜在北方農(nóng)牧區(qū)，能夠從秋天貯存但第二年的夏天。當(dāng)然，有條件的，最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。以下是常見(jiàn)蔬菜的保存辦法：茄子：放在陰涼處貯存3~4天。
3、胡蘿卜能夠直接放在通風(fēng)處，或許將胡蘿卜的頂部切掉后放入冰箱冷藏。胡蘿卜是一種耐貯存的蔬菜，保質(zhì)期較長(zhǎng)。 馬鈴薯只需沒(méi)有發(fā)芽或霉變，能夠保存較長(zhǎng)時(shí)刻。馬鈴薯應(yīng)放在紙箱中，遠(yuǎn)離冰冷源，并堅(jiān)持恰當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?。未成熟的青皮馬鈴薯不宜食用。
1、茄子：茄子表皮含有一層天然蠟質(zhì)，能夠在常溫下構(gòu)成維護(hù)層，因而能夠?qū)⑶炎影诰S護(hù)膜中，放在陰涼枯燥處保存，一般可堅(jiān)持10天左右的新鮮。 豆角：豆角能夠經(jīng)過(guò)焯水后浸泡在水中，然后取出掛在通風(fēng)處晾干，或許直接冷凍保存。這樣處理后，豆角能夠堅(jiān)持一個(gè)月左右的新鮮度。
2、種廉價(jià)耐放蔬菜： 大白菜：經(jīng)過(guò)恰當(dāng)處理，大白菜能夠在常溫下保存長(zhǎng)達(dá)一個(gè)季度。 洋蔥：依據(jù)時(shí)節(jié)不同，洋蔥在常溫下可保存一個(gè)月至三個(gè)月。 南瓜：未切開(kāi)的南瓜能夠在常溫下寄存約兩個(gè)月。 馬鈴薯：馬鈴薯在根莖類(lèi)蔬菜中貯存時(shí)刻較長(zhǎng)，冬季乃至能夠更久，只需在常溫下保存。
3、蓮藕：未切開(kāi)的蓮藕在常溫下能夠保存一周左右；切開(kāi)后，用保鮮膜包裹冷藏，可保存一周左右。洋蔥：晾干后的洋蔥放在枯燥、通風(fēng)的當(dāng)?shù)?，一般能夠保存約一個(gè)月。胡蘿卜：胡蘿卜能夠直接放在通風(fēng)處保存，或許切掉頭部后放入冰箱冷藏。胡蘿卜耐貯存，即便發(fā)芽但沒(méi)有腐朽，仍可食用。
4、茄子：茄子本身的外表有一層蠟，能起到很好的維護(hù)效果，所以可將茄子套上順次維護(hù)膜放置在陰涼的當(dāng)?shù)刭A存10天左右即可。
5、在常溫下貯存時(shí)刻很長(zhǎng)的蔬菜有馬鈴薯、南瓜和紅薯。馬鈴薯是一種耐貯存的蔬菜，在常溫下能夠寄存幾個(gè)月。只需堅(jiān)持枯燥、通風(fēng)，防止陽(yáng)光直射，馬鈴薯就能夠堅(jiān)持新鮮。南瓜在常溫下也能夠寄存較長(zhǎng)時(shí)刻，一般能夠貯存36個(gè)月。貯存時(shí)應(yīng)防止?jié)駶?rùn)，避免南瓜發(fā)霉。紅薯也是一種耐貯存的蔬菜，在常溫下能夠寄存幾個(gè)月。
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